玉葱はみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。豚挽肉と刻んだ玉葱、卵　パン粉　パセリ（みじんぎり）ナツメグ　塩　こしょうを加え混ぜ合わせる。

ナスを５mm幅にスライスし、オイルをふってレンジで柔らかくする。
トマトは薄くスライスし、塩こしょうをふる。

耐熱皿にナスを敷き、トマト、肉、ナスを順に重ねていく。皿のサイドにもナスを並べ，最後にふたとしてかぶせるようにしていく。

全体に塩こしょうして、パン粉をふり、オリーブオイルをかける。180℃のオーブンで４0分焼く。パセリを散らす。