バターはボウルに入れて常温に戻す。◎の粉類は合わせてふるう。卵黄もよく溶きほぐして常温に戻す。

バターをホイッパーでなめらかに練り、メープルシュガーを2度に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。続いて卵黄も加え混ぜる。

２にメープルシロップ、あればメープルオイル（材料外）少々を加え、更に混ぜる。

◎の粉類を2〜3回に分けて加え、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。

生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で40分〜1時間程度休ませる。

オーブンを180度に予熱。天板は取り出してオーブンペーパーを敷く。５の生地を３〜４㎜厚に伸して型抜きをし、天板に並べる。

予熱が完了したオーブンに入れ、約10分焼成。時間はお手持ちのオーブン等により加減して下さい。焼成直後も比較的しっかりした生地です。ケーキクーラー等に移して冷ます。以上で完成。

【アレンジ１】型抜きし切れなかった生地を丸めてチョコチップとピスタチオ、くるみを飾ってみました。１個10gで焼成時間は手順７同様。型抜きせず最初からこのような作り方でも。

【アレンジ２】メープルクリームサンド。クリームチーズ50g、無塩バター20gを練り、メープルシロップ大３を加えたクリームを作る。常温ではゆるいですが冷やすと固まります。シロップはあるけどメープルシュガーはない、という場合もいけます。

【型くらべ】左下のメープル型で抜きました。右下のФ4.5㎝丸型より少し小さめなので、もし何らかの際に参考になれば。

【おまけ】ラッピング＆右奥に写っているのが愛用しているメープルシュガーです。