鍋に砂糖と水を入れ､ 火にかける｡ 弱火で煮溶かし､ やや火を強めて焦がして行く｡

溶けたところ｡

だんだん色が付いてきます｡

ここまで来るとあとはアッと言う間｡ グッとこらえてこらえて､､､

焦げ目が付いてきたら熱湯をスタンバイ｡ 軽く煙が上がって､ ここぞというタイミングを逃さず火を止め五徳から外し､ シンクに下ろして熱湯を注ぐ｡ はねるので注意!!

熱湯を入れるとすごい勢いで蒸気が吹き上がります｡ 砂糖の温度は100度以上になっているので､くれぐれも火傷に気をつけて下さい｡

すぐにシリコンベラなどで混ぜてなめらかにし､ あら熱が取れたら硬くなって粘りけが出る前にビンに移す｡

さて､こっちはぴっぴとぷりんさん考案の三温糖バージョンです｡基本的に作り方は同じなのですが､､､｡

元々色があるので､熱湯を入れるタイミングが難しいです｡ 色はもちろんのこと､焦げた香りやうっすら上がってくる煙を目安にしてください｡

ちょっと薄めだったかな? プリンのカラメルソースと言うより､ホットケーキにかけたいような､まろやかでコクのあるソースになりました｡

三温糖の方(右側)､もっと焦がしても良かったかも､､｡ 量が少ないのは､よそ見していてこぼしたからです｡(^^;