鶏肉は一口大に切る。さつまいもは１ｃｍ程度の輪切りにして水でアク抜きする。ごぼうは１ｃｍ程度の斜め切りにして酢水でアク抜きする。

鍋か大きめのフライパンに油をひいて、鶏肉を炒め色が変わったらごぼうも入れて炒める。

全体に油が回ったらさつまいもを入れて、材料がかぶるぐらいのだし汁を入れる。沸騰させアクをすくい、※の調味料を入れる。

強火で煮る。汁気が３分の１ぐらいになったら中火にして、焦げないように全体を混ぜながら煮詰めて出来上がり。