鍋に水１カップと粉寒天を入れ、弱火で煮溶かす。その中にウェイパーとＡを入れ、ウェイパーが溶けるまで煮る。

1を火からおろし、耐熱のタッパーのような容器に入れ、固まるまで冷ます。

冷ましている間に餡を作る。タマネギと好みの野菜は、みじん切りにする（白菜・ニラなどの葉野菜は、切ったあと塩少々を振り、なじませる。しんなりしたら、よく絞って水気を切る）。しょうが・ニンニクはすりおろす。

３を全てボウルに入れ、ひき肉・塩。こしょうを加え混ぜ合わせる。

２の寒天スープを容器から出し、１センチ角くらいのさいの目に切り、餡に混ぜる。

餃子の皮で餡を包む。形は好き好きで♪
※注意※ 皮に破れやはがれのないように、きっちり包んでください（破れていると、焼いたときに、美味しいスープが流れてしまいます）

フライパンに薄く油を塗り、火にかける。充分に熱したところで、餃子を並べる
※ポイント※ひっくり返すときに皮が破れないよう、餃子同士がくっつかない程度に並べる方がよい。

焼き色がついたら、水半カップを流し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。蒸気が上がらなくなったら、ひっくり返し、片面もカリカリになるまで焼く。（ひっくり返す時に油を足すと、皮がカリカリになるヨ）

両面がカリカリになったら、火からおろす。
アツアツのうちに召し上がれ！（中から熱～いスープが出てくるので、口の中のヤケドに要注意！）