いよかん酵母パン
jirocho @jirocho315
季節の酵母シリーズ。いよかんはかなりの発酵力です！ふわっふわの食パンを作ってみました。
このレシピの生い立ち
いよかんを食べた後の袋がもったいないので酵母にしてみました。
いよかん酵母パン
季節の酵母シリーズ。いよかんはかなりの発酵力です！ふわっふわの食パンを作ってみました。
このレシピの生い立ち
いよかんを食べた後の袋がもったいないので酵母にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
酵母液作り
いよかんのじょうのうと蜂蜜、水を熱湯消毒した容器にいれて温かい場所においておく。このとき、酵母液をいれておくと2日で出来上がります。ない場合は5日～程度。 - 2
パン作り
強力粉以下の材料をHBのパンケースに入れ、１の酵母液を170cc程度入れて捏ねる。水加減は様子を見て足す。 - 3
一次発酵は乾燥しないようにラップをして輪ゴムでとめておく。今回はコタツで6時間程度でした。3倍になったら終了。
- 4
パンチして2等分。丸めてベンチタイム15分。丸くのばして3つ折にし、くるくる巻いてパンケースに入れる。
- 5
二次発酵2時間程度。型の上に頭の高さが達したら190度のオーブンで30分焼く。
-
コツ・ポイント
天然酵母液をいれると格段にスピードアップします。
手ごねの場合はバターを最後に入れてください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17480394
