鶏肉は脂身を取り除き、一口大に切った後酒をまぶしてしばらく置く。

卵液を作る。
大き目の器量カップ（ボウルでも良い。）に水と艶うどんのスープを溶き、溶き卵を茶漉しで漉しながら入れて混ぜておく。

うどんを茹でる。
鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら、うどんを入れ、３分茹でる。

茶碗蒸しの器に、鶏肉、うどん、卵液の順に入れる。

圧力鍋に、水を３センチ位張り、中皿に茶碗蒸しを置き、茶碗蒸しの蓋をしてから、圧力鍋の蓋をし、３分加圧した後、１０分蒸らす。（卵液が少し余ってしまったので、ミニ茶碗蒸しも作りました。）
蒸し器の場合、弱火で約２０分蒸して下さいね。

出来上がりです。