車麩は水に１５分くらいつけて戻し、軽く絞って半分に切る。玉ねぎは薄くスライスし、ごぼうはささがきに、あさつきは小口切りにする。卵は溶いておく。

焼き肉のたれと酒を合わせた中に、車麩をつけ１５分置く。

フライパンに油を熱し、２の車麩を軽く汁気を切って焼く。両面を焦げ目がつくように焼いたら、皿に取る。

再びフライパンに油をひいて、玉ねぎとごぼうを炒める。しんなりしてきたら、車麩の付け汁の残りを入れてなじませ、溶き卵を入れて軽く炒めたら皿に盛る。あさつきを散らし、お好みで一味唐辛子をふる。