【水切りヨーグルト】水受けの用のボールの上にキッチンペーパーを敷いたざるを置き、その中にヨーグルトを入れ、ラップをかけて冷蔵庫で半日以上水切りをする。

型に紙を敷いておく。（底の抜ける型の場合はアルミホイルで覆っておく）オーブンは１７０℃に予熱。卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れておく。

卵白に砂糖３０ｇを入れて角を立てようとするとお辞儀するくらいまで泡立てる。（ピンッとなるまでは泡立てないでください。）

卵黄に砂糖６０ｇを入れ白っぽくもったりするまで混ぜ【１】の水切りヨーグルトとレモン汁・牛乳を入れ混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ混ぜ合わせる。

ヘラに持ち替えて【４】へ【３】のメレンゲを３回に分けて入れ混ぜて型に入れる。泡を潰さないように底から大きく混ぜる。

天板に型を乗せてお湯を張り１７０℃のオーブンで４０～４５分焼く。途中良い焼き色が付いたらアルミホイルを被せる。

竹串を刺して何も付いてこなければ出来上がり。型に入れたままで冷まします。お好みで粉砂糖をふりかけてください。