【下準備】
型に薄くサラダオイルを塗っておく。
オーブンを１５０℃に予熱する。

【カラメルソースを作る】小鍋に砂糖を入れて中火にかける。ゆすりながら好みの色になるまで煮詰め、水を加えて型に流す。

【卵液を作る】
耐熱ボウルに牛乳を入れ、レンジで加熱して沸騰直前まで温める。又は鍋に入れて火にかける。

ボウルに卵を割り入れ、泡立たないように気を付けながら、卵白のコシを切るようによく溶きほぐす。

④にコンデンスミルク、③の牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。

卵液を茶漉しで漉してから型に流し入れ、１５０℃に予熱したオーブンで４０分湯せん焼きする。