厚揚げは、手で細かくちぎっておく。玉ねぎ、ピーマンは、粗いみじん切り、生姜はすりおろす。

フライパンに、サラダ油を大さじ１くらい入れ、クミンシードを加えて熱し、香りが出てきたら、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、厚揚げとおろし生姜を加え、強火で水気を飛ばすようにさらに炒める。

塩、こしょう、カレー粉、好みでチリパウダー、カイエンペッパー、ガラムマサラを加えて、味付け。
ピーマンを加えて、軽く炒めたら、出来上がり。