ナスは1.5センチくらいの輪切りにして、水にさらしておく。
アンチョビは細かく切っておく。

火をつけずにフライパンにオリーブオイルを入れます。１のナスの水気をふき取りフライパンに並べてオリーブオイルを両面しみこませます。