みんな大好き、うちのゴーヤチャンプル♪
今までは醤油とかつおぶし味のチャンプルばかり作ってましたが、こっちのがみんなに好評。今ではゴーヤチャンプルと言えばこれ！
このレシピの生い立ち
新聞に載っていた厚揚げのチャンプルレシピを参考に、材料変更し、ゴーヤの下処理追加で苦みを抑え、うち好みの味に。
材料２～４人分とありますが、普通なら４人分です。うちは大好きなので、２人でぺろっと食べちゃいます。
みんな大好き、うちのゴーヤチャンプル♪
今までは醤油とかつおぶし味のチャンプルばかり作ってましたが、こっちのがみんなに好評。今ではゴーヤチャンプルと言えばこれ！
このレシピの生い立ち
新聞に載っていた厚揚げのチャンプルレシピを参考に、材料変更し、ゴーヤの下処理追加で苦みを抑え、うち好みの味に。
材料２～４人分とありますが、普通なら４人分です。うちは大好きなので、２人でぺろっと食べちゃいます。
アプリでひらく作り方
- 1
合わせ調味料を合わせておく。
卵は溶いておく。 - 2
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたを残さず綺麗に取り除き、３ミリほどに切る。塩もみする。
- 3
豚肉は１口大、にらは５～６センチに切る。人参は短冊切り、玉ねぎ、椎茸は３ミリ幅に切る。ニンニク、生姜はみじん切りにする。
- 4
耐熱ボウルにキッチンペーパーを敷き、豆腐を適当な大きさに手でちぎり、乗せる。レンジ６００ｗで３分チンする。
-
- 5
ザルにキッチンペーパーを敷き、１の豆腐を乗せ、水切りをする。
- 6
鍋に水を入れ、沸騰したら、１のゴーヤを水洗いし鍋に入れ、１分茹でる。冷水に取り、荒熱を取る。
- 7
中華鍋にごま油大さじ１を入れ、ニンニクと生姜を入れ、火にかける。いい香りがしてきたら豚肉を炒める。
- 8
豚肉の色が変わったら、人参、玉ねぎ、もやし、椎茸、ニラの順に炒める。
- 9
豆腐、ゴーヤ、卵を入れ軽く炒め、調味料を入れ、軽く炒める。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦みが好きな方は、塩もみと茹で手順省いて下さい。その時は手順８で豚肉を炒めた後にゴーヤ入れて下さいね。
ゴーヤは薄い方が苦み少ないです。表紙写真のゴーヤは厚くてちょっと苦みありました（汗）
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