小さめのお鍋にごま油またはサラダ油を熱し、なすを焼く。
少し焼き目がついたら水、白だし、みりんをたかのつめを入れる。

蓋をして煮る（沸騰してから３分ほど）。
つゆごとお皿に盛りつけて冷蔵庫で冷やす。

しらがネギとすりおろしたしょうがを乗せ、ごま油をまわしかけて完成。