本格的☆黒糖サーターアンダギー
黒糖入り☆本場の味です♪作り置きおやつにピッタリです♪ﾁｭｰﾘｯﾌﾟみたいに割れた部分がサクサクです♪話題入りありがとう
このレシピの生い立ち
お友達が沖縄県出身なので本場のレシピを教わりました♪
本格的☆黒糖サーターアンダギー
黒糖入り☆本場の味です♪作り置きおやつにピッタリです♪ﾁｭｰﾘｯﾌﾟみたいに割れた部分がサクサクです♪話題入りありがとう
このレシピの生い立ち
お友達が沖縄県出身なので本場のレシピを教わりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
黒糖はすり鉢で擦るか丈夫な袋に入れてｽﾘｺｷﾞなどで潰してｻﾞﾙでふるっておく。（粉状のものを買うと便利です）
- 2
薄力粉とBPを合わせてふるっておく。
- 3
ボールに卵を割りほぐして、砂糖と黒糖、サラダ油を入れて泡立て器でよく混ぜる。
-
- 4
③に粉類を入れてゴムベラに持ち替えて良く混ぜる。※ｸｯｷｰ程まとまらないけどﾎｯﾄｹｰｷ程ダレない固さです。
-
- 5
ボールにラップをして冷蔵庫へ入れておき、鍋に揚げ油をいれて弱火にかける。（寝かせるのは短時間でも大丈夫です。）
- 6
油が１５０℃になったら試し揚げで２個揚げてみます。（油の温度が落ち着かずに揚げ始めは失敗しやすいので）
- 7
手に分量外の油を塗り、小さじ1強のﾀﾈを取り丸めたら油へ投入します。箸などで触らないでください。
-
- 8
自然と浮いてクルリと回転し始めますので、無理に触らなくても大丈夫です。
- 9
弱火でｼﾞｯｸﾘ約５分間キツネ色に揚げたら、よく油を切り、竹串を刺してみてﾀﾈが着いて来なければ完成です。
- 10
試し揚げで油が落ち着いた所で早速本番！鍋の大きさにもよりますが５～６個ずつくらい揚げていきます。
-
- 11
２個に１度の割合で手に油を塗り丸めてください。揚げたてサクサクをどうぞっ(´艸｀)
-
コツ・ポイント
※卵の大きさで変化しますので柔らかい様でしたら薄力粉を10g単位で調節してください※低温の弱火で揚げるとﾁｭｰﾘｯﾌﾟみたいに綺麗に割れてｻｯｸﾘと揚がります。※夏は生地がﾀﾞﾚない様に冷蔵庫に入れますが冬は寝かせなくても大丈夫です。
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