熱したお鍋にサラダ油をいれ、高温になったら、茄子を加えて、強火て炒めます。（両面焼く）

茄子が油に馴染んできたら、唐辛子を加え、ここでもし油は全く残ってなければ、油大さじ１を足し、焼き目が付くまで炒めます。

しんなりになったら、火を一旦弱めて、☆の順番に加えて味付けし、再び火を強めて、１分弱炒めれば出来上がり。

↑辛味のある唐辛子なら、しそなしで美味しいと思います。
♦長唐辛子のほか、ししとうやピーマン（4個）でも良いです。