豚肉を筋切りし、塩・胡椒で下味をつける。

たまねぎは薄切り、しめじは石突きを落としてほぐす。マッシュルームならスライス。

豚肉に小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンに並べる。中火で両面焼き色が着くまで焼いたら、一旦取り出す。

同じフライパンでたまねぎを炒め、しんなりしたらしめじを入れ、取り出した豚肉を戻す。

白ワインとタイムを加え、蓋をして中〜弱火で５分程蒸し焼きにする。

生クリームとマスタードを加え、火を止めたらスプーンなどで良く混ぜ合わせる。

塩、胡椒で味を整え、仕上げにタイムを飾る。
（フレッシュタイムがなかったので、写真は乾燥タイムです）