鶏モモ肉は包丁でなるべく繊維にそって薄くなるようにひらく。
(直前に人参を切ったのでまな板がオレンジ色になっています↓すみません）

1の鶏肉が包丁でひらくことによって写真のようにちょっと薄く大きくなりました。これに両面を塩コショウしておく。
薄くひらくことで中まで火が通りやすくなります。

２に片栗粉を多めにしっかりまぶすし、１８０度くらいの油でカラッとなるまで両面をしっかり揚げる。

甘酢ソースの材料 (ケチャップ・スイートチリソース・醤油）を合わせ、レンジで３０秒程度加熱し、３で揚がって包丁で切って皿に盛った肉にかける。