綺麗に洗ったら夏みかんの皮を薄くむき、千切りにします。ボールにはった水の中でもみ洗いします。

しっかり水を切ったら重さを量り、鍋に皮と砂糖を入れて弱火で煮詰めます。あせらずゆっくりと。

煮詰まってくると、砂糖のあわが大きくなります。ほとんど汁気が無くなってきたらコアントローを入れて。

アルコールをとばしたら火を止めます。透明できれいです。お皿などに移して冷まします。

砂糖がフォンダンになっていますので、白く結晶して固まっていますが、手でほぐして使ってください。