ゆで卵を作る。固さはお好みでいいですが、１つは固茹でにします。きゅうりは輪切りにして塩（分量外）をまぶしておく。

にんじんはイチョウ切りにしお好みの固さに茹でザルにあげておく。ハムは人参と同じくらいの大きさで切る。

じゃがいもは皮をむき適当な大きさに切り、分量外の塩少々加え、柔らかくなるまで茹で、汁を捨て、粉ふき芋にして水分を飛ばす。

じゃがいもが熱いうちにマッシャーでつぶし、塩、コショウで下味をつけておく。

次にゆで卵（※３個のうち、１個分の黄身は取っておく。）を加え、卵を崩しながら、木べらでざっと混ぜ合わせる。

マヨネーズを入れて更に混ぜ合わせる。人参、ハムを加える。

じゃがいもの荒熱が取れたころに、１のきゅうりを軽く洗いしっかり絞って混ぜ合わせる。味見をし塩、胡椒で味を整える。

器にサラダを盛り、取っておいたゆで卵の黄身を裏ごししてミモザにしサラダの上に振り掛けて出来上がりです☆

時間があれば冷蔵庫で冷やすと一段と美味しい♪

あまりおいしくないジャガイモだった場合、隠し味に砂糖を少～し加えるとほんのり甘くておいしい♪