ゴーヤーは半分に切り、中の綿を取り薄切りに。
もやしは水にさらす。
魚ニソは1cm程度の厚さで斜めにスライス。

豆腐は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーなどでくるんで、軽く水切り。

フライパンに水50ccを入れ沸騰させ、ゴーヤーと魚ニソを入れる。

ゴーヤーに火が通ったらもやしと豆腐を入れそっと混ぜる。
水分がない場合は水を少し足す。
だしの素・塩こしょうを入れる。

もやしが少ししんなりしてきたら溶き卵を回し入れ、しょうゆも入れて混ぜる。

卵が固まる頃には水分もなくなっているはずなので、出来上がり。