茄子をさいの目切りにし、しめじは石づきを切り取る。

フライパンにサラダ油をひき、豚挽肉をしっかり炒めてから茄子としめじを入れ炒める。

しめじがにツヤがでてきたら酒、醤油、みりん、砂糖をいれて汁けが無くなるまで炒めて出来上がり。

盛り付ける時に七味を振りかける。