ブロッコリーを食べやすい大きさに揃え、固茹でしておく。ホタテ貝柱は大きめに切り、塩こしょうをしておく。

中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、にんにくのみじん切りを入れて香りを立たせる。

強火で一気に炒める。ホタテ貝柱を先に入れ、色が変わって来たらブロッコリーを入れて炒める。

ナンプラーを回し入れ、黒こしょうを多めに入れほんだしを入れて炒めて味をみる。塩が足りなければここで足す。

ホタテに火が通れば出来上がり。