卵とオリーブオイルと砂糖を良く混ぜる。そこにズッキーニを入れ軽く混ぜ粉類を入れ粉めがけてレーズンを入れて粉っぽさが無くなる様にサックリと混ぜる。

型に流し180度で45分焼く。途中焦げる様ならアルミホイルをかける。

フロスティング材料（クリームチーズ・砂糖・バニラエッセンス）を混ぜて冷めたケーキにたっぷり乗せて切り分ける。

ズッキーニの代わりに人参を擦りおろしてレモン汁大１を加えて作るとキャロットケーキが作れます。