オーブンは２３０℃に温めておきます。

ごぼうは皮をこそげて厚めの斜め切り、天板にオーブンシートをひいた所に並べ、オリーブオイル、塩をふり５～１０分、軽く焦げ目が付く程度に焼きます。

粒マスタード以外の☆の材料を小鍋に入れ、とろっと約半量になるまで煮詰めます。

煮詰まったところに粒マスタード、ごぼうを入れてからめます。