こんにゃくに塩をふりかけ揉みこむように塩もみして流水で洗い流す。
　鍋で水からこんにゃくを入れ沸騰させる。

ざるにあげ水気をきる。

味が沁み込みやすくなるように隠し包丁を入れる。

鍋にサラダ油またはゴマ油をひいて、こんにゃくを炒める。
　よく炒めて水気を、とばして下さい。

だし汁を入れ、沸騰したら酒・しょうゆ・みりんを入れ煮汁が少なくなるまで煮る。
火を止めて、たっぷりのすりごまをまぶす。