コツはただ一つ。
もやしを水から茹でるだけ。お湯が沸いたらもやしを軽く混ぜて
後はお湯からあげるだけ。
その後水にさらす事なく、ずっとシャキシャキのままです。

多少茹ですぎでもシャキシャキです。

沸騰したお湯にもやしを入れてすぐあげるやり方とは比べ物にならないくらいシャキシャキです。

もやしレシピをお持ちの方、ぜひこの方法で茹でて見て下さい。