アスパラは根元の硬い皮をピーラーなどでむいておく。にんにくは包丁の背でつぶす。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが出てきたらアスパラを入れて焼く。片面に焦げ目が付いてきたら裏返し、アンチョビを入れ、☆印の白ワインと水を入れてふたをし、弱火で蒸し焼きにする。

水分がなくなってきたらアスパラは焼きあがり。
皿に盛り、温泉卵を乗せ、好みで黒こしょうをふる。
アンチョビの塩気だけなので、味が薄いようなら塩を足してください。