ふきのとうは、綺麗に洗いながら、ゴミを取り除き、はかまの部分を取り、たっぷりの湯に塩を入れ1～2分茹でる。

冷水にとり、水を何度かかえながら、1～2時間灰汁を抜く。

布巾にとり、ぎゅっと絞り、完全に水気が無くなったら、みじん切りにする。

味噌、みりん、砂糖をボウルに入れて混ぜる。

鍋に油を敷き、刻んだふきのとうを入れて炒める。

味噌、みりん、砂糖を加え、練りながら火にかける。