ジャガイモの皮を剥き、柔らかくなるまで茹でる。
タマネギとニンジンは千切りにしておく。

フライパンにバターを入れ、タマネギとニンジンを炒める。小麦粉をその中に振りいれ少し炒め、牛乳を３回くらいに分けながらいれる。牛乳を入れるごとによく具材と牛乳がなじむように混ぜ込んでいく。ある程度とろみが出て来たら次の牛乳を入れる。

ゆであがったジャガイモを２〜３ミリの幅に切り耐熱皿に敷き詰めていく。その上に軽くクレイジーソルトを振りかける。ジャガイモの上に２で作ったホワイトソースをかける。

ラクレット（もしくは他のチーズ）を切り３の上にのせ、オーブンで焼く。