卵は冷蔵庫に入れておき、オーブンを180℃に予熱する。

卵は卵黄と卵白に分ける。
卵黄はときほぐしておく。

卵白に砂糖を入れしっかり泡立てる。

卵黄に１/３の卵白を加え、混ぜる。

４に小麦粉とコーンスターチを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
泡がつぶれても気にしない。

さらに１/３の卵白を加え、切るように混ぜる。

残りの１/３の卵白を加え、手早く切るように混ぜ、型に流し焼く。

180℃のオーブンで
ロールケーキ用20cm×20cm型で15分。
18cmホール型で30分。竹串を刺して確認。

型から出し、20cmくらいの高さから落とす。

ロールの場合、アルミホイルを型に入れると綺麗にはがれる。
ここまで３０分でできます。

荒熱を取ると表面部分も簡単にはがれ、綺麗なスポンジ面になります。

ここからはお好みで・・
形を整えホイップした生クリームを塗る。
お好みでフルーツやチョコクリーム等もどうぞ。

クルクル巻いてラップで包んで30分冷蔵庫で寝かせる。

端っこをカットして出来上がり。

チョコレートでコーティングしてバレンタイン用にも。

ホールでバースデーケーキにも良いです。