野菜は皮をむき適当な大きさに切ってコンソメとひたひたの水で形が崩れるまで茹でる。

ミキサーにかけて塊がなくなるまでなめらかにする。保存容器に入れて冷蔵庫でしっかりと冷やす。

トマトとキュウリは細かく切って、冷やしたスープの上にのせる。

好みで（分量外）おいしい塩と荒びき黒胡椒を。

エクストラバージンオリーブオイルをかけたらできあがり。