れんこん、鶏肉、ピーマンを一センチ角くらいの角切りにする。
鶏肉に分量外の塩コショウ、酒を振りかけてもみこんでおく。

カシューナッツは多めの油で炒め、取り出しておく

調味液を作る。カップ1/4のお湯でだしの素を溶き、砂糖、塩、酒を加える。素の塩味で加減する。

油を熱したフライパンに鶏肉を入れ、あまり混ぜないように焼き付ける。
底面にしっかり焼き目がついたら全体をざっと返す。

全面にしっかり焼き色がついたら鶏肉を取り出す。油が多すぎるようならペーパーで取り除き、レンコンを炒める。

れんこんに油がまわったら鶏肉とカシューナッツを加え、更に炒める。

調味液を加え、ざっと味が行き渡ったら水溶き片栗粉でとろみをしっかりつける。最後にピーマンを加えて炒めて出来上がり。