ミキシングの方法は各自のやり方で…。

コネにくい時は、混ぜ合わせた後に１５分〜３０分くらい寝かせるとコネやすくなります。夏場は冷蔵庫がいいですね。

一次発酵。
乾燥しないように、濡れ布巾か、霧吹きは必須。

発酵した生地をまた丸めなおして、二次発酵。

発酵の終わった生地を８等分にして丸める。鉄板に置くか、型に入れて最終発酵させる。乾燥厳禁。私は五分おきに霧吹きしてます。

１９０度で２０分焼きました。オーブンによっては温度も時間も違うので、お手持ちのオーブンの取説を参照にしてください。