りんごを８つ切りにし、約5mm位の薄切りにして鍋にバターとりんごとレモン汁を入れ弱火で炒める。

色が変わってきたら砂糖を加え、りんごがしんなりして水分がなくなるまで煮詰めます。

りんごの粗熱が取れたら　ラム酒を全体にからめます。

半解凍のパイシート2枚をパイ皿の大きさに合うように伸ばし（薄力粉をふりかけて綿棒で伸ばします）、バター（分量外）を塗ったパイ皿にパイシートを敷き、フォークでたくさん穴を開けます。

リンゴを乗せ、残りのパイシートを細く切り、格子に飾り最後にふちを飾ります。パイの合わせ目は、溶き卵をハケで塗ります。

パイ生地全体に溶き卵を塗って220℃のオーブンで約35分～40分焼きます。