にんにくをみじん切りにしておく。えのきたけは洗って半分の切る。他の野菜を使う時は切っておく。

そうめんはゆでて冷水にさらしておく。少しかために茹でてもよし。
もやしは洗っておく。

フライパンに油を敷き、にんにくとひき肉を炒める。ひき肉に火が通ったら、もやしやえのき、野菜等を入れ炒める。

軽く塩コショウをして炒めたら、○を入れる。水溶き片栗粉でとろみをつける。味を調えたら、お好みでごま油やラー油をたらす。

皿にそうめんをもり、あんかけをかけて完成！万能ねぎなどで彩りを加えてもよし。