ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れます。
白っぽくなめらかになるまで泡だて器でよくすり混ぜます。

そこに牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜていきます。
よく混ざったら小鍋に移します。
弱火で5～6分程よく混ぜ続けます。

木べらや耐熱ゴムベラ等で混ぜます。混ぜ続けないと底や周りが固まってしまいます。
とろみがついてきたら、火を止めます。

ふやかしておいたゼラチンを入れて、よく混ぜて溶かします。

大きめのボウルに裏ごしをします。(生クリームが混ぜやすい様に)
ここで紅茶リキュールを入れます。

小鍋に水を入れ沸騰させます。
ボコボコと沸騰したら火を止め、紅茶の葉を振り入れてふたをして4分程蒸らします。

7を裏ごしして6のボウルに入れます。(紅茶の葉が入らない様に注意)
ボウルごと冷水につけて混ぜながら粗熱を取ります。

別のボウルに生クリームを入れ、泡だて器で6分立てに泡立てます。
(軽くふわっとして泡だて器ですくうとトロッと流れる位)

8のボウルに泡立てた生クリームを入れます。
ムラがないようにゴムベラで底からすくう様・左右に動かす様にして混ぜます。

ボウルを少し斜めにすると混ぜやすいです。よく馴染んだら、型に注ぎます。

型に7分目位まできれいに注ぎ、冷蔵庫で1時間程冷やします。ババロアは自然に二層になります。

小鍋に水を入れ沸騰させます。ボコボコと沸騰したら火を止め、紅茶の葉を振り入れてふたをして4分程蒸らします。

そこに☆の材料を入れゆっくり混ぜて溶かします。
ボウルに裏ごしをし、氷水につけてとろみがつくまでヘラで混ぜます。

スプーンなどですくい、優しく注いでいきます。
冷蔵庫で3時間程冷やすと完成です。
生クリームやミント等を添えても◎。