牛スネ肉は大きめの一口大にカットしバットに入れ、半量(３６０ｍｌ)の赤ワインに常温で３０分漬けておく。

オリーブオイルをひいたフライパンに牛スネ肉を入れ、中火でしっかり全面焼き付ける。

※漬けておいたワインは置いておいて。

焼き色がついたら、②のワイン、ローリエを加え、フライパンのまま、弱火で３０分ほど煮込む。

●は一口大にカットし、じゃがいもは水にさらしておく。
セロリは５ｍｍ幅にカット。しめじは根元を落とし、手でさいておく。

オリーブオイルをひいた厚手の鍋に、④でカットした、じゃがいも以外の野菜を加え、中火で炒める。

全体にオイルがまわったら、③を汁ごと加え、①の残りのワインを注ぎ入れる。

※ワインの苦手な方はお水(３６０ｍｌ)で。

強火にし、５～１０分ほど沸騰させ、丁寧にあくを取る。

※しっかり沸騰させないと、酸味が強くなりすぎてしまいます。

蓋をして極弱火にし、じっくりと１時間ほど煮込む。

※お鍋の種類に寄っては、焦げ付いてしまうので、時々様子を見てね。

ローリエを取り出し、じゃがいもを加え蓋をし、弱火で３０分煮込む。

※煮詰まっているようであれば、水(分量外)を足して。

火を止めてルゥを割りいれ、木ベラで混ぜあわせる。
溶けたら弱火にかけ、とろみがついたら完成★

お皿に盛りつけた後、お好みで生クリームをかけてお召し上がりください♪♪

余ったビーフシチューはパスタソースに大変身☆

ビーフシチューのフィットチーネ
レシピID:17701887

LODGEのスキレットを購入したので、温めなおしに♪
仕上げに春菊をのせて。

いつものオムライスにビーフシチューをかけるだけで…お店の味です！！