*泡オクラを作ります。
＜材料＞
・オクラ約10本分
・水25ｃｃ
＜作り方＞
1.オクラはガクの固い部分を取り除き十文字に包丁を入れる。
2.オクラ毛を塩でもんでとる
3.鍋にタップリのお湯を沸かし、オクラを2分湯がく

4.すぐ氷水につけて冷やす。
5.[3]のオクラを縦半分に切りスプーンで種を取る。
6.[4]を3等分に切り水もミキサーに入れて粉砕する。 攪拌していくと泡が立ってきます。 （ためしてガッテンから引用）

麺つゆにナンプラーと豆板醤、にんにく・生姜をおろした物、コリアンダーの半量を微塵切りにしたものを加えて混ぜ合わせておく。お好みで鷹のつめや好みの唐辛子を入れます。

素麺を表示どおり湯で水にさらし水気を切ったものを器に盛り、そこに合わせた麺つゆを流し込み泡オクラを適量のせて残しておいたコリアンダーの葉を散らせて出来上がり！