クリームチーズを室温でやわらかくしておく。
ゼラチンを冷水でふやかしておく。

クッキーをビニール袋に入れてくだく。そこに溶かしバターを入れてよくもむ。これをケーキ型にしいてスプーンの背で押す。

クリームチーズに生クリームを加え、グラニュー糖も加えて混ぜる。（この時点では生地は固いです）

３の生地を湯せんにかけ、なめらかになるまでゆっくり混ぜる。

なめらかになったらレモン汁を加え、ゼラチンも加えて混ぜる。

型に流して一晩冷蔵庫で冷やして固める。