卵は卵白と卵黄に分け、卵白はハンドミキサーで角がたつまでメレンゲ。卵黄には砂糖を入れそのままのハンドミキサーで混ぜる。

オーブンは180度で予熱。

卵黄のボールに米粉と卵白の1/3を入れ、低速でよく混ぜる。混ざったらそれを卵白のボールに入れゴムベラで切るようにまぜる。

卵白のかたまりがなくなるくらい混ざったら180度で10～12分焼く。

焼けたら少し高いところから落とし、荒熱がとれたら乾燥しないようにして冷ます。

好きなクリーム塗ってくるくる。