ピーマンを細切りにする。長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。竹の子水煮は洗って水気を切る。

油揚げをテフロン加工のフライパンで油を敷かずにパリパリになるまで焼く。きつね色になったら取り出し、冷めたら細切りにする。

合わせ調味料を作る。★の材料をすべて混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を入れ、長ネギ、にんにく、しょうがを入れ炒める。

香りが立ったらピーマン→竹の子の順に入れ炒める。

ピーマンに火が通ったら、油揚げを加え、合わせ調味料を入れさらに炒める。

片栗粉のとろみがついたら出来上がり。