完熟梅のはちみつ蜜煮🥭
完熟梅の方が果肉が柔らかいのでコンポートのように、梅をそのまま食べたいときに😋
アプリでひらく作り方
- 1
梅を洗ったら竹串でヘタを取って、水気を切っておく。
- 2
（青梅の場合は、えぐみや渋みがあるので事前にアク抜きしますが、完熟梅の場合は香りが抜けてしまうのでそのまま使用）
- 3
（穴を開けるのも青梅で甘みを染み込ませたり、エキスを出やすくするので、完熟梅は煮崩れしやすいのでなしにします）
- 4
鍋に甜菜糖を半量入れ、梅を並べて水を入れて、上からもう半量の甜菜糖を重ねて、蓋はしないで弱火でゆっくり加熱する。
-
- 5
目安は15-20分程度。グラグラ沸騰させると果肉が出たり煮崩れるので沸騰して煮詰めない。表面がゆらゆらする程度でOK。
- 6
アクが出てきたら適宜取り除く。火を止める目安はシロップがトロッとして琥珀色になったくらい。
-
- 7
火を止めたら、温度が下がってから蜂蜜を入れる。粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩冷やす。
-
コツ・ポイント
蜂蜜は煮詰めないで火を止めてから。梅は時間が経つと、糖が染み込んで果肉がしっとりしてきます。その後でお好みで蜂蜜で甘さを調整してもOK。
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