バニラパウンドケーキ
基本のしっとりパウンドケーキ。
(2008/8/30)レシピ見直しをしました。
このレシピの生い立ち
口に入れると溶けていくようなしっとりとしたパウンドケーキを追求しています。
バニラパウンドケーキ
基本のしっとりパウンドケーキ。
(2008/8/30)レシピ見直しをしました。
このレシピの生い立ち
口に入れると溶けていくようなしっとりとしたパウンドケーキを追求しています。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】①卵とバターを室温に戻す。②薄力粉をふるっておく。③型にオーブンシートを敷く(底＆側面)
④オーブンを170℃で余熱する。 - 2
バターをボウルに入れて泡だて器でクリーム状になるまで練る。そこに塩を加えよく混ぜる。(塩を加えることで味がぼやけない)
- 3
②のボウルに粉糖を２～３回に分けて加え、空気を含ませるようにしっかりとすり混ぜる。
-
- 4
ボウルを真横に持ち、泡だて器をグルグルと回転させると空気を含みやすい。生地が軽くなり白っぽくふんわりとしたらOK
- 5
よく溶きほぐした卵(全卵)を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。溶き卵は1回目に入れた量より2回目～は少なめにしていく。
-
- 6
溶き卵を入れたらしっかり混ぜて、乳化したらまた入れるようにする。バニラオイルを加え混ぜ合わせる。
- 7
ふるった薄力粉を加えゴムベラでさっくり切り混ぜる。注※練らない。(生地を下から上へすくい上げて粉っぽさがなくなるまで)
-
- 8
１７０℃のオーブンで15分。一度取り出し生地中央に包丁で切り込みを入れ、オーブンに戻して170℃で２０分焼成する。
-
- 9
型から取り出してケーキクーラーの上に乗せて粗熱をとる。粗熱がとれたらラップでぴったりと覆い保存する。
-
- 10
当日より翌日～2日目以降のほうがしっとりして美味しく召し上がれると思います。
コツ・ポイント
卵・バターは常温。温度差があると分離してしまう。分離すると出来上がりに差が出ます。(失敗：口の中の水分を奪われボソボソ感を感じる。)
発酵バターを使用すると風味豊かです。バニラオイルをバニラビーンズに変えるとより一層美味しくいただけます。
つくれぽ
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