パパ・ア・ラ・ワンカイナ♪ペルー料理

Name: パパ・ア・ラ・ワンカイナ♪ペルー料理
Yield: 4･5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも 大きさによって４～６個; QuesoFrescoまたはカッテージチーズ 130ｇ; leche evaporadaまたは牛乳 １カップ; クラッカー ６枚; aji amarillo 大さじ1・1/2（これはお好みの辛さに調節してください）; サラダ油 大さじ2; 塩 適量; にんにくおろし 好みでほんの少し（入れなくてもいいです）; レタス 適量; ブラックオリーブ 適量; ゆで卵 ２,３個

SOL* @cook_40018714

PAPA A LA HUANCAINA! ペルー料理の代表的な存在でしょう。一度食べたら忘れられない味？！けど、私はあまり作りませんので、これはメモ用に覚書です。なので今後レシピは変化していくと思います 6("ー ) ポリポリ
このレシピの生い立ち
覚書です。
この写真のときはゆで卵添えてなくってごめんなさい。しかも写メだし・・・汗。また綺麗に撮りなおすつもりです・・f(^^;)

パパ・ア・ラ・ワンカイナ♪ペルー料理

SOL* @cook_40018714

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材料

4･5人分

じゃがいも大きさによって４～６個
QuesoFrescoまたはカッテージチーズ 130ｇ
leche evaporadaまたは牛乳１カップ
クラッカー６枚
aji amarillo 大さじ1・1/2（これはお好みの辛さに調節してください）
サラダ油大さじ2
塩適量
にんにくおろし好みでほんの少し（入れなくてもいいです）
レタス適量
ブラックオリーブ適量
ゆで卵２,３個

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作り方

1

ジャガイモは皮付きのまま茹で、皮を剥き半分または1センチくらいの厚さにカットしておく。
2

queso fresco・leche evaporada・クラッカー・aji amarillo・サラダ油・塩・にんにく全てをミキサーにいれ滑らかになるまで攪拌。
3

お皿にレタスを敷き、ジャガイモを並べ上からミキサーのソースをかけ、ゆで卵、オリーブで飾って出来上がり!
4
この料理は前菜になりますが、単品でもまた、タヤリン・ベルデなどと相性がいいのでワンプレートで盛り付けても美味しいです!
この料理には必ず、レタス・オリーブ・ゆで卵は必需品！＾＾
5

カッテージチーズは牛乳とレモン汁で簡単におうちで手作りできますよ！私は牛乳500ｃｃから作ったので、今回出来上がりの量が130ｇと中途半端な数字ですが、この辺の量は多少増減しても大丈夫!あとは牛乳などで緩さは加減してください。
6
＊カッテージチーズの作り方*
鍋に牛乳（500ｃｃ）を入れ５０～６０度くらいに温めて、そこへレモン汁50ｃｃを加えて軽くかき混ぜ牛乳が分離してきたらさらしで濾す。そのまま少し放置して自然に水分が落ちるのを待つ。それから軽く絞る。
7
aji amarilloはペーストのものを使ってますが、生・もしくは缶詰の実のものを使っても勿論大丈夫です!
参考まで
→http://item.rakuten.co.jp/loj/12402/

コツ・ポイント

ジャガイモは皮付きのまま茹でた方が美味しいですよ♪使うチーズはフレッシュチーズ系のものがベストだと思います。queso frescoが手に入らなければカッテージやリコッタ、フェタチーズなんかで代用してください。チーズによって塩加減は調整してみてください。クラッカーはプレミアムを使用してます・・、ちょうど一袋分が６枚入りです。

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