自慢のガトーショコラ
北の香り @cook_40069661
フランスの某製菓店のガトーショコラ目指して研究。コクと旨味、サクッ✨フワっ✨が表現できました。
このレシピの生い立ち
フランスの某製菓店のガトーショコラに近づきたくて作りました。
自慢のガトーショコラ
フランスの某製菓店のガトーショコラ目指して研究。コクと旨味、サクッ✨フワっ✨が表現できました。
このレシピの生い立ち
フランスの某製菓店のガトーショコラに近づきたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】ココアパウダー、コーンスターチ、薄力粉、アーモンドプードルはふるっておく。型にクッキングペーパーをセットする
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- 2
【下準備】チョコは細かく削っておく。バターも小さく刻んでおく。オーブンを170度に温めておく
- 3
✳︎の印がついたものを全て大きめのボウルに入れる
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- 4
③を湯せんでとかす
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- 5
別のボウルに卵黄、薄力粉、アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせる
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- 6
⑤を④に入れて混ぜ合わせる
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- 7
別の大きめのボウルに卵白を入れメレンゲを作る
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- 8
メレンゲは逆さまにしても落ちないくらいに泡立てるのがポイント
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- 9
メレンゲを⑥の中に3回に分けて入れてよく混ぜ合わせる
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- 10
型に流し入れ、170度で25分。150度で30分焼く。
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- 11
竹串を刺して何も付いて来なければ完成。
もし、付いてくるなら150度で様子を見ながら焼き時間を追加する -
- 12
型から外し粗熱を取る
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- 13
粗熱が取れたら写真のようにホイルで包んでおくと常温で３日保存可能です
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- 14
食べる時に粉砂糖をまぶして完成
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コツ・ポイント
無塩バターがない時は加塩バターでも大丈夫です。その時は塩ひとつまみは不要です。保存は常温で約３日、冷蔵庫で約一週間、冷凍庫で約一ヶ月可能です
つくれぽ
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