椎茸は戻しておきます。ごぼうは小さめの削ぎ切りにして水に浸けておきます。

むね肉は小さく切ります。冷凍して、半解凍くらいにしておくと　切りやすいと思います。皮は　使いません冷凍して揚げ物にでも

人参、戻した椎茸、レンコンは　2㎝くらいの長さに切っておきます

鍋にサラダ油を熱して　胸肉を炒めていきます。

板かまぼこ以外の材料を入れ　軽く炒めたら☆調味料を加えて炊いていきます。
いい感じに煮含めたら　火を止めて味をなじませる

板かまぼこはこんな感じに横に薄く切ります

小さく切っていきます

合わせ酢を少し煮立たせて塩、砂糖を溶かします。その中に切ったかまぼこを浸しておきます。

錦糸玉子を作って切っておきます

煮てあった具材は　ざるにあげて　汁気を切っておきます。上からお玉みたいな物で軽く押して下さい
（汁は捨てないで下さい）

ご飯が炊けたら　かまぼこの入った合わせ酢を入れて　切るように混ぜていきます。うちわであおぎながら酢飯を冷ましていきます。

汁気を切った具材を入れて　よく混ぜます

上に錦糸玉子を乗せて出来上がり。