ナスを縦半分に切り、表に深く切り込みを入れる。（具を挟むので、上下2cmは残す）。

【具】160℃の低温のオリーブオイルでにんにくを5～7分揚げ、油に香りを移したら、玉ねぎを入れ、中火で5分やわらかくなるまで炒める。

ボールに②の玉ねぎ、にんにくを入れプチトマト、バジルを加え、Aで味を調える。

②の残った油でナスを両面を中火で約10分揚げ焼きする。（油が足りない場合は追加）

④のナスの切れ込みに③を挟み、フライパンに並べ、Aを入れて1煮立ちしてから冷やして出来上がり。