焼きそばの麺は、ほぐして3～4分レンジで加熱しておく。きゅうりをなるべく縦長に斜め薄切りにしてから、ずらし重ねて、細い千切りにする。

ひき肉をなべに入れ、火が通ってぽろぽろになるまで炒める。（こびりつきが気になるときは、油を少量しいて。）その間に、新しょうがを千切りにして、なべに加える。

きゅうりを加えてさっと炒め合わせたら、酒と水２００ｃｃを加えて煮立てる。鶏がらスープの素を入れ、味をみながら塩で調味する。こしょうもふる。

全体をかき混ぜながら、水溶き片栗粉を加える。とろみがついたら、しばらくふつふつ煮てから、麺を入れて和える。ごま油かラー油をふって仕上げる。