薄力粉はふるっておく。オーブンを１７０℃に予熱しておく。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。少し泡だってきたら、グラニュー糖を２～３回に分けて入れて、角が立つまで泡立てる。（ボウルを逆さまにして落ちなくなるくらい

別のボウルに卵黄をとメープルを入れ、ハンドミキサー（２で使ったものを洗わず使ってOKです）で白っぽくなるまで混ぜる。牛乳、サラダ油を順に少しずつ加え、よく混ぜる。薄力粉も加えよく混ぜる。

３に、メレンゲの１／３を加え、よく混ぜる。（ハンドミキサーの低速でOKです）よく混ざったら、残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラで泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる

型に生地を流し入れ、軽く底を叩き、大きい気泡をつぶしてから、予熱しておいたオーブンで約３０分焼く。途中、表面がコゲそうな時はホイルをかぶせてください。